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le 09/01/2019

La recette de la Galette des Rois

Avec l'arrivée de l'épiphanie, c'est l'occasion de déguster une bonne galette des rois ! Voici la recette ! A vos fourneaux !

Une recette gourmande pour 2 personnes :

1 Rouleau de pâte feuilletée 
    Crème 
  • 1/2 jaune d'oeufs 
  • 15 g de sucre en poudre 
  • 7.5 g Farine de blé
  • 50 g de sucre en poudre 

  • Pour la dernière étape 
  • 1/2 jaune d'oeufs 
  • 1 cl d'Eau 

Recette 
Etape 1 : Crème pâtissière

Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition. Blanchir l’œuf et le sucre, ajoutez la farine et le lait bouillant. Remettre le tout dans la casserole et laisser cuire environ 3 min dès que le mélange est à ébullition. Mettre la crème dans un plat garni de film alimentaire et laissez refroidir la crème. 

Etape 2 : Crème d'amandes et frangipane 
Blanchir le sucre avec les jaunes d'oeufs. Ajoutez la poudre d'amande et le beurre à température ambiante. Mélangez. 
Une fois la crème pâtissière bien froide, mélangez au fouet pour la détendre et ajouter la crème d'amande. Bien mélanger. Prenez une poche à douille et garnissez -la de ce mélange.

Etape 3: Montage 
Mélangez le jaune d'oeufs restant avec un peu d'eau pour réaliser la dorure.
Coupez 2 disques de pâte : un de la taille du plat de votre four et le deuxième légèrement plus grand. 
Disposer le 1er disque de pâte sur votre plat et mettre un peu de dorure sur le bord.
Garnir ensuite avec la crème sur 1 cm d'épaisseur environ. Attention à ne pas oublier de déposer la fève ! 
Ajoutez le second disque par-dessus et pensez à bien souder les bords. 
Quadrillez les bords avec la lame d'un couteau dans les 2 sens puis dorez le dessus de la galette. Pour finir, décorez avec la lame d'un couteau.

Etape 4 : Cuisson
Laissez cuire à 180 degrés pendant 40 minutes environ. 
A déguster bien tiède !

Bon appétit !